Brugte materialer i indretningen indfanger tidsånden, hvor søgen efter det autentiske er en klar strømning. Men de brugte materialer, som genopstår i nye kontekster, kan også betone en særlig stemning, der ikke lader sig kopiere. Materialerne kan danne et grundlag for at skabe en besøgsoplevelse, som giver et indtryk af autenticitet, hvor gastronomi og indretning går op i en højere enhed.

De sprosede palæruder er et fund fra Den Kongelige Porcelænsfabrik. Her står de godt til den prægtige lysekrone og det skakternede gulv.

Poetisk og uhøjtidelig stemning i den gamle slagterbutik

Indretning og gastronomi går op i en højere enhed på Les Trois Cochons på Værnedamsvej. Gaden som i folkemunde betegnes som lille Paris, går lige ind i et hvert frankofilt hjerte. Og her kommer vores brugte materialer til deres ret. For hvis der er noget Genbyg kan, så er det at fremfinde materialer, der skaber en rustik og uformel stemning fuld af patina i tråd med den franske stil.

Det gør sig også gældende i det franske rustikke køkken på Les Trois Cochons, som ligger i smørhulet mellem udsøgte delikatessebutikker, kaffebarer og fine butikker. Les Trois Cochons har nemlig siden 2005 været med til at sætte sit frankofile præg på gaden. Lokalerne var tidligere en slagterbutik, hvilket indretningen stadig bærer præg af med fliser på væggen, kødkroge og gamle skakternede kakler på gulvet. Det rå udtryk er imidlertid blevet blødt op med blandt andet gamle, brugte palæruder og -døre fra Den gamle Porcelænsfabrik, fundet hos Genbyg. Alt er nøje udvalgt og den rustikke og uformelle stemning er stadig tro mod stedets fortid. Her hersker hyggelig brasseriestemning som i det traditionelle franske landkøkken.

I kælderen har man også brugt de sprossede vinduer. Vinduerne bløder det rå kælder-look med rør i loftet og betonvægge op.

Det franske køkken står godt til den rustikke indretning.

Facaden er også holdt i en fransk stil. Her kan man nyde et godt glas vin ude på fortovet, når vejret er til det.